Soupe au pistou froide.

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Quelle idée !

Eh oui, j’ai toujours de ces idées ! Il fait chaud et une soupe qui a séjourné au frigo est bien plus rafraîchissante !

Tous ceux qui ont fait la moue, ont aimé et en ont redemandé.

Je ne mets que trois légumes pommes de terre (variété qui fond à la cuisson et variété qui a de la tenue, l’une va épaissir la soupe et l’autre va rester intacte), une ou deux courgettes et des haricots verts.
Parfois je remplace les pommes de terre par des haricots secs ou mi-secs.
De l’eau jusqu’à couvrir à peine les légumes, je vise la soupe épaisse et non aqueuse.

Voilà, c’est quasiment fini, en remuant elle va s’épaissir un peu plus.
Je prépare un pistou léger car c’est une petite soupe pour deux.
On laisse baigner l’ail et le basilic écrasés dans de l’huile d’olive.
On mélange et on laisse reposer au frigo jusqu’au soir ou le lendemain, ça se mange même le midi.
Il y a du basilic un peu partout, en voici du banal à gauche et au citron vert à droite.
Le goût du citron vert ressort très bien, le mélange est très satisfaisant pour moi.
Je privilégie ce dernier pour des salades de tomates, taboulé… mais de temps en temps seulement.

Le petit plus :

La galette de courgettes en début de cuisson.
Quoi ? Vous voulez la recette ?
Curieux va !
Je pratique toujours de manière intuitive à partir de bases immuables.
Deux courgettes moyennes râpées gros.
Je n’ai pas mis à dégorger, c’est trop long.
J’ai juste pressé très fort pour enlever l’excès d’eau.
Trois cuillères de farine pour absorber l’humidité, du sel, du curcuma et un peu de noix muscade.
Trois œufs battus avec de la crème fraîche épaisse, du Parmesan et du Comté râpés.
Un peu d’huile d’olive et je mélange tout.
Moule beurré légèrement et enfourné à 190°C durant une grosse demi-heure.
Vous pouvez mettre ce que vous voulez, oignon, décoration de poivrons, basilic…
En vue rasante… sur quelle planète sommes nous ?

7 Comments

    1. Je n’ai pas encore mangé la soupe, c’est pour ce soir mais je connais.
      La galette c’est la première fois, tout le monde a aimé, j’en referai et je sais ce que je vais changer 🙂

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    1. Evitez de la cuire jusqu’à assèchement, dès qu’elle est dorée sortez-là du four.
      Se mange froide aussi.

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  4. Miam-miam !
    Voilà comment utiliser mes courgettes et haricots cueillis ce soir …
    Aujourd’hui ce fût ratatouille du jardin (sauf les tomates) mangée froide …
    Merciiiii !

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