Pour faire plaisir à deux amis, je me suis remis à la paella.
A ma façon, évidemment, voici les étapes :
Il s’agit de faire un bouillon et non un ragout. On laisse mijoter une 20aine de minutes à petit feu et à couvert, c’est suffisant pour cuire ces viandes. Quand c’est froid, au frigo jusqu’au lendemain pour que les saveurs se marient bien.
Un peu de bouillon, des moules et on surveille en ajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure.
C’était parfait, tout le monde était content.
Epicée à point, le reste sera meilleur réchauffé, demain.
Cela faisait près de 25 ans que je n’en avais plus fait.
J’ai trois poêles, une très grande pour les banquets, une moyenne et celle-ci, la plus petite, nous étions quatre, c’est largement suffisant.
Je viens donc de vous livrer ma manière de paeller, faites à votre guise…
Je voulais juste vous mettre l’eau à la bouche et vous donner envie de vous amuser à grossir un peu.
Chut ! pas trop, la route est ouverte vous pouvez vous balader… même à travers champs.
Pour mettre l’eau à la bouche c’est réussi.
J’ai faim ????
Il faudra essayer, non ?
J’en ai fait une dimanche dernier (il n’y avait pas de porc et moins d’épices) donc je note pour la prochaine fois ????
On peut varier avec du lapin mais je préfère l’échine de porc plus moelleuse et gouteuse. Le temps de cuisson est le même.
Le safran me semble incontournable.
Ah j’avais mis du bon safran, je suis d’accord incontournable !
Bonne nuit Simon.