La pissimondière.

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Ou pissaladière revisitée.
Je n’avais pas de pâte et la flemme d’en confectionner une.
Comme il me reste des pommes de terre de la dernière récolte début juin, j’ai eu cette idée folle de remplacer la pâte par une écrasée grossière de tubercules, préalablement cuits en robe des champs.
La suite est conforme à l’usage habituel.

Les pommes de terre étaient à peau rose, écrasées sommairement à la fourchette, chair et peau avec un peu de beurre pour liant.
Poêlée d‘oignons rouges et blancs, grossièrement tranchés.
C’est volontaire pour avoir de la mâche.
Je vais couvrir après avoir légèrement salé. On continue à petit feu une bonne 20aine de minutes. A vous de voir.
Il vaut mieux beaucoup que pas assez.
Du poivre en bonne quantité, c’est du gris, on ne le voit pas bien, les anchois et les olives sont salés donc plus de sel, quelques câpres.
A la sortie du four après 30 mn à 180°C.
J’ai goûté à chaud, les bords sont croustillants.
C’était pour ce soir, je n’ai pas encore bien goûté, juste la base pomme de terre, je verrai à froid mais vous n’aurez pas d’autre avis .
Alors essayez ou reprenez votre habitude si vous en avez ! 😉

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  1. Voici mes conseils après avoir goûté :
    – Inutile de laisser la peau des pommes de terre.
    – Ecrasez grossièrement, bien lier au beurre et faire cuire à blanc pour faire croustiller l’ensemble.
    – L’oignon a déjà cuit, une 20aine de minutes devrait suffire à cuire l’ensemble, après.

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