L’acoustic est une pomme de terre semi précoce, j’en profite largement. Aujourd’hui, c’était une tranche de veau avec des pommes de terre en accordéon. Il suffit de les saler, poivrer et faire couler un filet d’huile d’olive. On peut mettre du fromage entre chaque tranche, de la panzetta ou de la vuletta si vous préférez. J’ai fait simple.
J’avais profité du four chaud pour placer en même temps, trois aubergines et des pommes.
Evider les aubergines cuites et écraser la pulpe. Dans une poêle faire revenir rapidement de l’ail finement haché et incorporer de la pulpe de tomate. Assaisonnez à votre guise et faites réduire. En fin de cuisson ajouter l’aubergine pour finir à feu doux pas trop longtemps, juste pour assécher.A consommer froid, le lendemain avec un pistou réalisé avec des anchois dessalés et des olives noiresécrasées. Pour le pistou simple, basilic et ail pilonnés dans un mortier. Ajouter de l’huile d’olive et servir après un petit séjour au frigo. Vous pouvez mettre du piment, ce qui vous fait envie.
Pour le dessert :Des pommes de qualité, creusées. Du miel ou du sucre roux, de la cannelle et de la noix muscade (vanille si ça vous dit ou quatre épices et même du safran, j’opère en fonction de ce que j’ai sous la main) Ah, ah, ah, ça vous fait envie ! Essayez ! Et n’oubliez pas de racler l’intérieur de la peau, il y a un trésor !
