C’est une recette jamais réalisée, que j’imagine en attendant la fin de l’été.
Dès le retour du premier frisquet, je vais m’intéresser aux lentilles.
Bouillies une trentaine de minutes puis accommodées façon salade.
J’incorporerai des tomates légèrement confites durant l’été, au four à bois, puis conservées dans des bocaux et de l’huile d’olive. Des tomates aux herbes ou sans herbes pour un usage à décider au dernier moment. Je privilégierai ces dernières pour un premier essai puis tenterai celles confites au herbes de Provence pour comparer.
Des lentilles égouttées, de l’oignon rouge local spécial salades, coupé en petits dés, des tomates confites, de la menthe fraîche, du vinaigre de Chardonnay, de cidre ou de Xérès, de l’huile d’olive.
La fois suivante, je remplacerai la menthe par les herbes de Provence qui ont accompagné les tomates dans leur « confission » devant l’entrée du four à bois. Elles y auront laissé tous leurs péchés.
Voilà, je n’en sais rien encore du résultat.
Va-t-on aimer ou « pouahsser » ? Réponse en automne.
On peut pousser jusqu’à l’assèchement total, je les préfère juteuses, elles se conservent moins longtemps.
Si vous le souhaitez, vous pouvez compoter les oignons aussi, pour cette recette je les envisage mieux crus, légèrement croquants sous la dent.
Un petit plus déjà réalisé :
Le petit plus du jour : Les hiboux parlent aux français.
Je ne note pas les images qui passent.