Il me restait deux aubergines, cela s’est décidé en quelques minutes.
Ce n’est pas la saison, on achète ce qu’on trouve et puis c’était bon finalement.
J’ai mangé froid, je préfère.
Une fois cuites, coupées en deux longitudinalement.
J’ai retiré les « tripes » et je les ai écrasées à la fourchette puis finies avec les ciseaux de cuisine.
Le persil vient du jardin.
J’ai réalisé une persillade – ail et persil – en coupant le plus finement possible aux ciseaux, dans un verre
Si vous avez une moulinette ce sera plus fin, j’aime bien lorsque c’est grossier, la marque de l’épicurien.
Choisissez celui que vous voulez.
C’est important pour la cuisson.
On remplit les demi-aubergines.
Le secret c’est de ne pas trop les remplir, ne pas bomber la farce. Plus c’est faiblement épais et mieux c’est pour obtenir le croustillant recherché.
On verse un filet d’huile d’olive dessus et on enfourne à 190°C pour un temps allant de 30 à 40 minutes.
Je surveille et j’arrête lorsque ça me convient.
J’ai mangé froid. Vous pouvez, dans ce cas, faire une vinaigrette avec de l’échalote, très légèrement vinaigrée.
A vous de voir.
J’ai même essayé avec de l’huile d’olive à la truffe, mais là, c’est spécial. Juste quelques gouttes pour parfumer.
N’en faites pas trop, nature comme vous le voyez à l’image, c’est parfait et vous n’êtes pas obligé de manger froid comme moi, j’avais du travail au jardin…
Trop de goûts différents et assez typés pour l’huile d’olive à la truffe, je réserverais plutôt pour un plat neutre comme des pâtes afin de révéler la truffe ou dans une salade.
Mais ça a l’air très bon 🙂
J’ai suggéré la truffe mais j’ai mangé nature.
Je cherche, je cherche, un jour je vais trouver du pétrole et nous serons autonomes 😉
Si seulement ! 😉