Parfois, je reçois des messages me demandant de donner plus de recettes de cuisine.
Chanson pour le manger et pour le boire.
Je ne suis pas cuisinier, je dois nourrir le binôme tous les jours, c’est le vivre qui appelle le nourrir, et le nourrir fait vivre mais il tue à petit feu en encombrant système digestif et circulatoire.
Bref, manger comme vivre, tue, cela n’a échappé à personne.
Attention, ne pensez pas que je suis en train de faire une leçon de philosophie poussiéreuse, je m’amuse à étoffer le texte tout simplement et cela muscle un peu le sens de l’écrire.
Je m’amuse, comme d’autres jouent aux boules ou à la belote.
Donc, je cuisine et cela ne me pose aucun problème, on dirait que je suis tombé dans une marmite lorsque j’étais jeune. Une marmite au contenu encore tiède heureusement.
Je pratique ce que j’appelle la cuisine intuitive.
Qu’est-ce que la cuisine intuitive à mon sens ?
Ben, c’est une pratique de bon sens.
De mémoire, je sais ce dont je dispose au frigo, à la cave ou ailleurs et j’improvise.. et cela ne me demande aucun effort. Cela va de soi.
Evidemment, je ne m’embarrasse que très rarement de pesées ou de dosages, je fonctionne à l’habitude, au feeling, c’est la pratique d’un empirisme (l’expérience) perpétuel qui s’appuie forcément sur l’acquis. De la sorte, je n’ai pas beaucoup de surprises sauf celle de pas saler suffisamment, ce qui est loin d’être mortel.
Pour cultiver ce goût de la cuisine intuitive, il faut être épicurien, prendre du plaisir pour la bonne chère (et non chair), cela va sans dire. Dans la mesure du possible, consommer des produits goûteux, pas forcément coûteux, et de bonne qualité, on ne passe pas deux fois sur terre, la première sera la bonne dernière.
Aimez vous comme vous êtes, ne vous forcez pas à l’empoisonnement et à la grande bouffe quotidienne.
Bougez, souriez, riez, c’est encore mieux, le reste viendra quand même…
N’oubliez jamais que certains magazines s’engraissent en vous proposant de maigrir. Régulez votre mode de vie vous même.
J’ai retrouvé quelques images prises en cuisinant, voici donc quelques idées.
Faites bouillir vos aubergines la veille entre 15 et 20 minutes. Le lendemain videz les tripes, égouttez-les, écrasez, ajoutez viande et chair à saucisse, salez, poivrez, mettez des herbes (ici un mélange à tajines), du fromage râpé. remplissez les aubergines évidées, un filet d’huile d’olive au fond du plat, un peu de sauce, couchez vous farcis, recouvrez de chapelure, nappez de sauce et passez au four. Ne me demandez pas le temps, je surveille.
Toutes les variantes qui vous passent par la tête sont possibles. Essayez.
Farinez en les plaçant dans un sachet de congélation contenant de la farine, secouez.
Passez dans un œuf battu puis recouvrez de chapelure.
Salez, poivrez, c’est votre affaire, je ne le dirai plus.
Après avoir fait sauter des champignons frais saisis au cognac (ou autre alcool), incorporez de la crème fraîche et servez en accompagnement. Embrouillez comme vous le sentez. Je me suis servi de ce que j’avais sous la main (ici crème épaisse, c’est mieux lorsqu’elle est liquide)
Il me restait du jus, hop au frigo.
Le lendemain un riz façon rizotto (ou riz blanc) et on plonge dans le jus de la veille, on réchauffe, du Parmesan râpé et voilà, on n’a rien perdu.
Lorsqu’il me reste beaucoup de bouillon de couscous, je mets des lentilles en boîte et je mixe le tout, un bon velouté qui a du caractère.
Des darnes ou filets d’omble chevalier (on dit ombre, aussi)
Filet d’huile d’olive dans le plat, on pose les darnes, sel, poivre, citron et fenouil du jardin.
20 minutes à 200°C.
On peut mettre des tranches de tomate et de pommes de terre déjà cuites à la vapeur sinon elles ne seront pas cuites dans le temps annoncé, le poisson ne peut cuire davantage.
Voilà quelques idées, déjà avec ça vous pouvez inventer autre chose.
Si vous estimez que vous avez trop grossi en mangeant trop, vous avez tout compris, inversez la vapeur et régulez vous, il est inutile de geindre, le premier responsable c’est Bibi et c’est toujours Bibi qui décide.
Ce Bibi là est redoutable, il vous en fera voir de toutes les couleurs mais si vous l’aimez bien sans être Narcisse, il sera votre copain, promis !
C’est pareil pour le boire, c’est à vous de voir.
Tchin-tchin ! A votre santé !
Quant à « Modération », c’est notre affaire, laissez nous faire ! 😉
Sans aller jusqu’à libations modulons, composons avec l’ami « Modération ».
Allez courage, la cuisine c’est facile comme un plaisir qui nous guette 😉
Et paf, un kilo sur les hanches pris par les yeux !
Et paf ! On ferme les yeux, on ne le voit plus mais on le sent encore …
Comment faire ?
Bonne journée Dominique 🙂
😀