La fin des vacances ici, pour les petites filles, est proche.
Je me disais : « Elles ne vont tout de même pas partir sans que j’essaie un dessert ! »
C’est en arrosant les tomates moribondes que j’ai pensé à la lavande.
– Et si je tentais un flan à la lavande ! C’est une première pour moi.
Cela n’a pas traîné et pas dans les règles de l’art, tout en quelques minutes et au jugé.
Du lait, de la crème semi épaisse avec trois inflorescences de lavande. J’ai chauffé et pendant ce temps, J’ai battu 4 œufs et 2 jaunes avec du sucre.
Dès que le lait est arrivé proche de l’ébullition, j’ai retiré la lavande, il me semblait, à l’arôme dégagé, qu’elle avait suffisamment infusé. J’ai réalisé le mélange et tout est passé au four, au bain Marie, à 160°C.
J’ai jugé le temps de cuisson à vue.
J’en ai profité pour couper 4 abricots en deux, trempé les parties coupées dans du sucre, et j’ai posé ces dômes sur quelques fleurs de lavande, comme du sous-cloche.
Sur papier sulfurisé, et au four avec le reste.
J’ai opéré au plus simple pour accompagner le flan aux œufs.
Voici les images :
Voilà !
Verdict :
Il faut un peu plus de sucre, environ 150 g, j’ai dû en mettre autour de 80 g.
Je laisserai infuser plus longtemps, avec plus de brins de lavande et si quelques fleurs restent prisonnières, ce ne serait pas plus mal (On en voit deux sur la photo en titre).
Abricots parfaits, un peu d’acidité contrebalancée par la douceur du flan.
Parfait et tout le monde est vivant, c’est l’essentiel 😉
Je goûte toujours en premier et on attend… 😉