C’est un plat que je réalise ordinairement avec des carottes et des poireaux et dont la vedette est la lotte.
Carottes en « allumettes » et poireaux effilés.
Vous pouvez remplacer la lotte par des filets épais de cabillaud.
Dans le cas du jour, j’ai ajouté un poivron rouge et deux pommes de terres, profitant des légumes qui me restaient.
Voici le déroulé en images :
On démarre la cuisson à feu doux et à couvert pour que les légumes rendent leur jus de végétation.
Normalement on range bien les légumes séparés par variété.
Je suis brouillon, et je m’en fiche même si cela mérite un zéro en présentation.
Vous voyez qu’il n’y a pas besoin d’ajouter de l’eau au départ.
On peut ajouter du safran.
On mélange au fouet pour épaissir la sauce…
C’est rapide lorsque vous avez intégré le principe.
Il faut que l’aïoli soit prêt pour que l’ensemble ne refroidisse pas.
Au lieu d’avoir un beau plat joliment présenté par un chef, on se contentera d’un plat Picasso !
Rien ne vous empêche de faire plus joli si vous avez des invités.
Là, nous étions deux habitués.
Et voilà, à vous de jouer !
Le petit plus : Cuisine embrouille.
Il me restait du riz cuit, des poivrons, deux carottes et deux poireaux cuits à la vapeur.
J’ai grillé les poivrons, épluché, épépiné et déchiré en lanières haillons.
J’ai réalisé des lamelles de carottes, très fines avec un économe de bonne catégorie, que j’ai fait revenir dans un peu d’huile d’olive.
Lorsque les lamelles étaient bien souples, j’a ajouté de la sauce de soja et du gingembre en prolongeant la cuisson à petit feu sous la poêle.
J’ai incorporé le reste déjà cuit juste pour réchauffer l’ensemble et j’ai servi chaud.
On peut manger froid aussi sur du pain grillé, je pense 😉
Attention au gingembre, ça pique !