Une entrée rafraîchissante que vous referez à coup sûr.
Voici le déroulé en images :
Faites sauter les cubes d’aubergines jusqu’à moelleux, sans les défaire.
Mettre sur du papier absorbant ou dans une passoire à égoutter.
Incorporer à la sauce ajoutez des olives noires et du basilic déchiré, salez, poivrez, verser un filet d’huile d’olive rangez au frigo, ça se sert très froid.
Deuxième plat :
Ranger les rondelles de tomates, d’aubergines et d’oignons en alternant les rangées, salez, poivrez, mettez de l’huile d’olive et les herbes qui vous conviennent, la chapelure n’est pas obligatoire.
J’ai ajouté de l’ail séché. Au four à 180/170°C, surveillez la cuisson.
Voici ci-dessous, la sauce d’un gigot d’agneau raccourci, cuit à la cocotte en fonte, fermée et au four (170°C environ deux heures)
Le gigot confit a cuit la veille, c’est plus simple pour faire des tranches à froid et sa sauce (tomate, oignon, ail, citron confit) peut être dégraissée au pourcentage que vous voulez.
50% c’est bien, après c’est de l’eau et le goût s’affadit.
Réchauffez vos tranches dans la sauce.
