Comme pour les tomates, il me restait deux aubergines qui menaçaient de rendre l’âme.
L’intervention ne devait plus tarder, un ou deux jours de plus et la nécrose rendait les solanacées inutilisables… Elles en avaient assez !
J’ai donc entrepris ceci avec les moyens du bord :
Morceaux salés et roulés dans l’huile d’olive.
D’ordinaire, je pratique cette étape à la poêle, la solanacée boit beaucoup avec ce mode de cuisson, j’ai voulu changer.
Je n’en mets jamais dans mon plat habituel.
Il ne doit plus y avoir d’eau de végétation à la fin., c’est essentiel.
Le plat file au frigo jusqu’à demain car cela se mange froid.
C’est parfait pour une entrée, avec cette chaleur.
Je me suis arrêté à ce stade pour le moment.
Il n’y a pas d’oignon dans celui-là.
On ajoute des olives noires, un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail écrasé finement et du basilic.
On doit servir très frais.
Si vous essayez, vous recommencerez.
C’est la recette fondamentale et c’est parfait.
Je sais que certains vont y ajouter ceci ou cela (œufs durs, mozzarella, anchois… ne le faites pas la première fois goûtez d’abord ainsi.
D’autres entrées estivales, ou même plat unique.
Le noyau doit se détacher sans emporter la moitié du fruit.
De la confiture de figues dans les nectarines, chiffonnade de pizzutu (jambon cru), des copeaux de Parmesan, de la mozzarella, un filet d’huile d’olive et un jus de citron vert.
Sel et poivre.
Oh lala ! Que c’est bon, encore mieux que le jambon !
Et merci qui ?
Merci tonton Simonu !
Ah bon, alors ça va ! Carpe diem ! Après on verra… ou pas !
Appétissant tout ça 🙂
Il ne reste plus qu’à se lancer 😉
Merci tonton Simonu 😀
Ah voilà une jeune fille bien éduquée ! Que dieu la bénisse ! 😉
éducation jésuite des années 50 avec tout ce que cela implique de rigueur et d’idées reçues 😀
Ce n’est pas raisonnable de nous tenter ainsi !
ça donne faim toutes ces belles préparations… ????
« Il faut manger pour vivre et non… »
Faut tenter sans être raisonnable et déraisonner pour tenter… 🙂