{"id":9600,"date":"2017-08-07T13:23:53","date_gmt":"2017-08-07T12:23:53","guid":{"rendered":"http:\/\/simonu.blog.lemonde.fr\/?p=9600"},"modified":"2017-08-07T13:23:53","modified_gmt":"2017-08-07T12:23:53","slug":"spampanati-epanouis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=9600","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Spampanati\u00a0\u00bb (Epanouis)"},"content":{"rendered":"

\u00ab\u00a0Il suffirait de presque rien\u2026\u00a0\u00bb pour que tout remonte \u00e0 la surface.<\/h4>\n

\"\"<\/a>Aujourd\u2019hui, un cousin me portait des reines-claudes craquel\u00e9es et fermes \u00e0 souhait.\u00a0 Il n\u2019en fallut pas plus pour me renvoyer plusieurs d\u00e9cennies en arri\u00e8re. Mon prunier du m\u00eame nom a l\u00e2ch\u00e9 tous ses fruits avant maturit\u00e9 sous l\u2019effet de la canicule. Dans la souffrance du moment, il pr\u00e9serve l\u2019essentiel en larguant ses feuilles jaunies, aussi.<\/h4>\n

J\u2019avais un grand oncle qui venait passer ses vacances au village une ann\u00e9e sur deux. C\u2019\u00e9tait pour lui l\u2019occasion de revivre son enfance. Il me demandait de l\u2019accompagner dans des endroits que je fr\u00e9quentais quotidiennement et m\u2019apprenait des choses\u2026 Des choses ordinaires que j\u2019avais sous les yeux mais qui ne rev\u00eataient pas la m\u00eame importance pour moi. Devant la maison de mon grand-p\u00e8re, son fr\u00e8re, il y avait \u00ab\u00a0un catuciughju\u00a0\u00bb, une d\u00e9charge. Les gens du quartier jetaient l\u00e0 toute sorte de d\u00e9tritus. C\u2019\u00e9tait juste \u00e0 quinze m\u00e8tres devant la porte d\u2019entr\u00e9e. Personne ne trouvait \u00e0 y redire. C\u2019\u00e9tait une habitude, je me souviens \u00ab\u00a0di i staghjali\u00a0\u00bb, vieilles bo\u00eetes ou objets en fer, rouill\u00e9s \u00e0 nous infliger le t\u00e9tanos sur le champ car nous marchions pieds nus. Heureusement,\u00a0\u00e0 l\u2019\u00e9poque nous \u00e9tions vaccin\u00e9s de fra\u00eeche date et probablement fortement immunis\u00e9s. En surplomb de la d\u00e9charge, tr\u00f4nait un immense figuier tr\u00e8s productif. Le plus grand plaisir de mon oncle \u00e9tait de cueillir les figues tomb\u00e9es sur les bo\u00eetes rouill\u00e9es, compl\u00e8tement \u00e9clat\u00e9es car chues \u00e0 maturit\u00e9 extr\u00eame. Elles \u00e9taient \u00e0 la fois craquel\u00e9es et affaiss\u00e9es, il disait \u00ab\u00a0spampanati\u00a0\u00bb, qu\u2019il traduisait par \u00ab\u00a0\u00e9panouies\u00a0\u00bb. C\u2019\u00e9tait du plaisir ancien qui revenait \u00e0 la surface, il se souvenait de ses jeunes ann\u00e9es lorsqu\u2019il vadrouillait pieds nus et que tout fruit de saison venait \u00e0 point pour r\u00e9v\u00e9ler son importance.<\/h4>\n

C\u2019est en l\u2019\u00e9coutant, aussi, que j\u2019ai \u00e9largi mon espace plaisir. En go\u00fbtant, en sa compagnie, ces figues fatigu\u00e9es de s\u2019agripper \u00e0 l\u2019aisselle des feuilles, qui n\u2019en pouvaient plus et l\u00e2chaient prise pour choir dans un bruit \u00e9touff\u00e9 sur une vieille casserole rouill\u00e9e, j\u2019enrichissais mes papilles. J\u2019ai savour\u00e9 la marisque entre maturit\u00e9 extr\u00eame et presque s\u00e9chage. Une figue au meilleur de sa forme lorsque le sucre prenait le pas sur toute autre saveur. Il choisissait celle qui semblait plus affaiss\u00e9e et plus fissur\u00e9e que les autres, me la tendait et disait\u00a0: \u00ab\u00a0Go\u00fbte celle-ci\u00a0!\u00a0\u00bb. Il me regardait droit dans les\u00a0mirettes en attendant le verdict. J\u2019acquies\u00e7ais. Alors, il en avalait goul\u00fbment trois ou quatre d\u2019un coup, en fermant les yeux comme s\u2019il voulait imprimer d\u00e9finitivement les vieilles saveurs de l\u2019enfance. C\u2019\u00e9tait sa mani\u00e8re de refaire le plein des sensations de nagu\u00e8re.<\/h4>\n

Nous avions l\u2019habitude de cueillir les figues sur l\u2019arbre. Je me souviens que celles plus avanc\u00e9es, d\u00e9j\u00e0 frip\u00e9es, \u00e0 la limite d\u2019\u00eatre s\u00e8ches, \u00e9taient bien plus savoureuses et me rappelaient le quatre heures que grand-m\u00e8re nous pr\u00e9parait avec celles s\u00e9ch\u00e9es au soleil si pris\u00e9es par les gu\u00eapes en qu\u00eate de sucre. Elles garnissaient notre sachet en toile confectionn\u00e9 les soirs d\u2019hiver devant la chemin\u00e9e. Une originalit\u00e9 pour chacun, du tissu \u00e9cossais ou ton unique et le cordon tir\u00e9 que nous attachions \u00e0 la ceinture. C\u2019\u00e9tait au d\u00e9but de l\u2019hiver avec noix et ch\u00e2taignes bouillies, \u00ab\u00a0i butaccioli\u00a0\u00bb.<\/h4>\n

Oncle Rigobert \u00e9tait un homme \u00e0 la fois dur et sensible. Dur, car il n\u2019acceptait pas sa condition d\u2019expatri\u00e9 \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 chacun partait chercher fortune ailleurs, sensible, car il fondait litt\u00e9ralement en me parlant de son enfance. Je me souviens de sa derni\u00e8re ann\u00e9e, c\u2019\u00e9tait \u00e0 No\u00ebl. Il se savait condamn\u00e9 et avait souhait\u00e9 passer son dernier r\u00e9veillon chez nous. A minuit, il a craqu\u00e9, puis prenant sa femme par la main, ils se sont lev\u00e9s et ont chant\u00e9, seuls, le chant de leur enfance. C\u2019\u00e9tait poignant, ils n\u2019ont plus bronch\u00e9 pour \u00e9pargner l\u2019explosion g\u00e9n\u00e9rale.<\/h4>\n

I fica spampanati di ziu\u00a0! J\u2019ignore si le mot \u00e9tait le mieux adapt\u00e9 mais je l\u2019ai compris ainsi.<\/h4>\n

De gr\u00e2ce, je demande aux puristes de ne point rectifier si le vocable\u00a0ne convient pas.<\/h4>\n

La vie n\u2019est pas une affaire de grammaire, c\u2019est le ressenti qui gouverne, imprime le v\u00e9cu et nous montre les \u00e9toiles\u00a0!<\/h4>\n

\"\"<\/a>Et pour compl\u00e9ter le plaisir du midi, \u00ab\u00a0una spampanata\u00a0\u00bb d’oignons et de tomates pour accompagner une c\u00f4te de d’\u00e9chine de porc….
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