{"id":63778,"date":"2026-01-29T07:45:45","date_gmt":"2026-01-29T07:45:45","guid":{"rendered":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=63778"},"modified":"2026-01-29T07:45:47","modified_gmt":"2026-01-29T07:45:47","slug":"tete-de-veau-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=63778","title":{"rendered":"T\u00eate de veau."},"content":{"rendered":"\n

Il a suffit d’un retour sur Don Camillo, tout \u00e0 fait incidemment, pour exhumer ce texte.<\/em>
Vous comprendrez pourquoi en le lisant.<\/em><\/p>\n\n\n\n

C\u2019\u00e9tait au temps de ma campagne universitaire.
Un vrai parcours du combattant pour moi, incapable de suivre un cours en amphith\u00e9\u00e2tre, mon audition d\u00e9faillante me l’interdisait.
Alors, je ramais.
Perdu entre mon savoir livresque nul et mon ou\u00efe proche du non, mes yeux chantaient tout seuls et chantaient bien. Vous l\u2019avez compris, je vivais sur le qui vive visuel \u00e0 un pourcentage qui d\u00e9passe l\u2019entendement, du 1000%, ou dans ces eaux-l\u00e0. Mes yeux m\u2019ont sauv\u00e9. Je voyais ce que le commun des mortels ne voit point. Je communiquais beaucoup par le regard, je lisais dans le comportement des gens lorsque d\u2019autres vivaient leur exp\u00e9rience en dialogues. Je mirais \u00e0 la perfection et les sourires que je recevais en retour, m\u2019en imprimaient la preuve.
J’\u00e9tais cens\u00e9 suivre des cours de psychologie et de sociologie, avec un tel profil, c’\u00e9tait presque une \u00e9vidence.<\/p>\n\n\n\n

Bien que passablement d\u00e9connect\u00e9 des autres, je ne fus jamais en danger, des amis solides veillaient sur moi, chacun \u00e0 sa mani\u00e8re.
Alain, Toussaint et Malo furent pr\u00e9sents, les deux derniers jusqu’au bout de leur vie. Alain, je le vois encore \u00e0 des enterrements. \u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Il a quelques jours, ce fut t\u00eate de veau. J\u2019adore.
C\u2019est toujours l\u2019occasion d\u2019avoir une pens\u00e9e pour mon ami Malo.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019\u00e9tais un joyeux drille que l\u2019on conviait facilement \u00e0 des soir\u00e9es.
Le petit comique de service, capable de tenir une nuit enti\u00e8re \u00e0 raconter des histoires, souvent des histoires vraies.
C\u2019est au cours de l\u2019une de ces soir\u00e9es chez Malo que nous f\u00eemes connaissance, lui et moi.
Toussaint, avec qui je faisais doublette de pionnicat au Lyc\u00e9e de Sart\u00e8ne, m\u2019avait convaincu de le suivre \u00e0 Nice, me transportait dans ses valises vers l\u2019universit\u00e9, d\u00e9celant en moi quelques aptitudes aux \u00e9tudes sup\u00e9rieures.
Il avait insist\u00e9, c’eut \u00e9t\u00e9 un terrible g\u00e2chis, disait-il.
Ma vie avait pris une tournure in\u00e9dite, impensable pour moi, un tel virage que seuls les cascadeurs de la vie sont capables de prendre. Je lui en suis perp\u00e9tuellement reconnaissant, il dort dans un coin de mon histoire, bien tapi dans ma m\u00e9moire.
Pour me distraire, il avait eu la bonne id\u00e9e de me pr\u00e9senter comme un incontournable histrion, d\u00e9parti de sa connotation ridicule et plut\u00f4t cabotin. Tout commen\u00e7a ce soir de visite chez son comp\u00e8re Malo, une longue amiti\u00e9 triangulaire allait na\u00eetre, un trio d\u00e9sormais ins\u00e9parable.
Je suis le dernier de la triplette.<\/p>\n\n\n\n

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Tous les trois \u00e0 l’allure pouponne…<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A cette p\u00e9riode, Malo livrait du lait dans l\u2019arri\u00e8re-pays ni\u00e7ois de minuit au lever du jour. Parfois, il venait me chercher, me sachant oisif. Il klaxonnait et je d\u00e9barquais illico. Il m\u2019est m\u00eame arriv\u00e9 de sauter par la fen\u00eatre pour gagner du temps. De la sorte, sa tourn\u00e9e \u00e9tait moins monotone, il la trouvait moins longue, plus souriante. La compagnie \u00e9tait bonne avec l\u2019intarissable bavard que je suis encore.
Il avait une totale confiance en moi qui n’\u00e9tait qu’un passant de hasard, ce fut une entente fulgurante, une sympathie \u00e9vidente d\u00e8s notre premi\u00e8re rencontre.

Le plus souvent, au petit matin, alors que nos yeux clignotaient de fatigue et de sommeil, nous faisions une halte dans le grand march\u00e9 couvert pour acheter des tranches de faux filet. Il choisissait toujours les pi\u00e8ces les plus \u00e9tendues dont une seule occupait la totalit\u00e9 de la po\u00eale. Il fallait donc deux fritures.
Des pommes de terre et de l\u2019oignon rissolaient dans une autre po\u00eale.
C\u2019\u00e9tait son plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 lorsqu\u2019il rentrait du travail, un extra appr\u00e9ciable pour moi qui \u00e9tait habitu\u00e9 \u00e0 l\u2019\u0153uf mayonnaise. Un seul \u0153uf coup\u00e9 longitudinalement pour avoir l\u2019illusion d\u2019en avoir deux. C\u2019\u00e9tait au bar Chez Jacques o\u00f9 j\u2019avais ma place r\u00e9serv\u00e9e dans une encoignure de la salle. Des patrons d\u2019une gentillesse et d\u2019une humanit\u00e9 remarquable, ou du moins, en avais-je le sentiment.
Certains jours, compatissants, ils me portaient un peu de blanquette de veau pour am\u00e9liorer l\u2019ordinaire. Une blanquette que je m\u2019offrais rarement, lorsque j\u2019avais r\u00e9colt\u00e9 quelque sou apr\u00e8s un menu travail, l\u2019entretien d\u2019un couloir dans une partie commune.<\/p>\n\n\n\n

Une fois bien sustent\u00e9s, apr\u00e8s ce retour de vir\u00e9e, nous allions ronfler chacun chez soi avant de d\u00e9barquer chez St\u00e9fanini, un bar avec un petit boulodrome, en fin d\u2019apr\u00e8s-midi, pour jouer \u00e0 la p\u00e9tanque.
Je me la coulais douce.<\/p>\n\n\n\n

Les jours de repos, Malo me conviait dans le vieux Nice chez Peppone, un restaurateur italien qui proposait, le jeudi, t\u00eate de veau \u00e0 la sauce gribiche. C\u2019\u00e9tait presque un rituel et c\u2019est l\u00e0 que j\u2019ai d\u00e9couvert le go\u00fbt pour la g\u00e9latine et la langue de veau. Mon ami adorait les p\u00e2tes sous toutes ses pr\u00e9sentations avec une pr\u00e9f\u00e9rence pour celles \u00e0 la sauce tomate et au fromage piquant. A pasta asciuta nustrale, de chez nous. Peppone \u00e9tait son \u00ab\u00a0pastaiolo \u00bb pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Un petit bonhomme rondouillard, au physique p\u00e9tri de sagesse et de bont\u00e9. Le \u00ab\u00a0savoir cuisiner\u00a0\u00bb presque estampill\u00e9 sur son visage, la moustache rassurante. Tout cela r\u00e9uni en une seule et m\u00eame personne faisait de ce restaurateur un homme de confiance. Une bonne p\u00e2te comme ses p\u00e2tes fra\u00eeches. \u00a0Longtemps apr\u00e8s sa disparition, nous en parlions encore. Avec son escapade au pays des r\u00eaves enchant\u00e9s ce fut la fin de la t\u00eate de veau que nous n\u2019\u00e9voquions plus qu\u2019en souvenir de ces sorties dans le vieux Nice.<\/p>\n\n\n\n

Peppone, vous l\u2019avez devin\u00e9, ce n\u2019\u00e9tait pas son nom mais un sobriquet qui lui allait \u00e0 merveille tant il ressemblait au personnage de Don Camillo. C\u2019est de la sorte que l\u2019on imprime facilement dans sa m\u00e9moire des souvenirs qui vous accompagnent toute une vie.<\/p>\n\n\n\n

Sans travail et sans r\u00e9ussite, j\u2019avais l\u2019impression de vivre comme un pacha.<\/p>\n\n\n\n

Sur la photo ci-dessous, l\u2019ami Malo de Sollacaro et son \u00e9pouse Pierrette.<\/em>
Ils \u00e9taient en visite inopin\u00e9e chez moi au Chesnay, limitrophe de Versailles.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il a suffit d’un retour sur Don Camillo, tout \u00e0 fait incidemment, pour exhumer ce texte.Vous comprendrez pourquoi en le lisant. C\u2019\u00e9tait au temps de ma campagne universitaire. Un vrai parcours du combattant pour moi, incapable de suivre un cours en amphith\u00e9\u00e2tre, mon audition d\u00e9faillante me l’interdisait.Alors, je ramais. Perdu entre mon savoir livresque nulLire la suite de \u00ab\u00a0T\u00eate de veau.\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":63781,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-63778","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-amitie"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t