{"id":62178,"date":"2025-08-12T09:05:41","date_gmt":"2025-08-12T09:05:41","guid":{"rendered":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=62178"},"modified":"2025-08-12T11:27:35","modified_gmt":"2025-08-12T11:27:35","slug":"mes-classiques-de-lete-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=62178","title":{"rendered":"Mes classiques de l’\u00e9t\u00e9."},"content":{"rendered":"\n

C’est la pleine saison des tomates, il faut les sublimer.<\/em><\/p>\n\n\n\n

A voir l\u2019image d\u2019entr\u00e9e de chapitre, vous imaginez facilement qu\u2019il ne s\u2019agit point de r\u00e9viser le Cid, Tartufe ou Andromaque. Il fait trop chaud pour B\u00e9r\u00e9nice et Cie.<\/p>\n\n\n\n

En fait, ces deux classiques culinaires, classiques pour moi qui les reconduis d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e, ne sont pas si connus que les \u0153uvres litt\u00e9raires cit\u00e9es. D\u2019ailleurs, ils n\u2019ont m\u00eame pas de nom, il faudrait que je les baptise de mani\u00e8re originale \u00e0 l\u2019image des v\u00e9g\u00e9taux d’une revue botanique.
Les affubler d’un nom latin, par exemple, serait sympa, \u00e0 condition qu\u2019il ne soit r\u00e9pulsif pour la m\u00e9moire.
Ou alors, plus prosa\u00efquement, un truc \u00e0 coucher dehors, du genre \u00ab m\u00e9longine tomateuse \u00bb (M\u00e9longine autre nom de m\u00e9long\u00e8ne qui signifie aubergine). Ce n’est pas tr\u00e8s joli ni tr\u00e8s engageant.
\u00ab\u00a0Ratratrouille frisquette<\/strong>\u00a0\u00bb serait de bon aloi puisque cela se consomme frais et nous changerait de la sempiternelle ratatouille.<\/p>\n\n\n\n

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C\u2019est assez long \u00e0 r\u00e9aliser mais c\u2019est d\u2019une simplicit\u00e9 lisse comme une peau d\u2019aubergine.<\/p>\n\n\n\n

Voici la recette<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

Epluchez les aubergines, \u00e0 vous de voir le nombre, les d\u00e9biter en cubes de deux centim\u00e8tres environ et faites frire dans une po\u00eale avec de l\u2019huile d\u2019olive bien chaude. Assez rapidement, votre po\u00eale sera s\u00e8che car la pulpe de la solanac\u00e9e est une v\u00e9ritable \u00e9ponge. Rajoutez un peu d\u2019huile et poursuivez en tournant souvent. Vous verrez, au bout d\u2019un moment, la m\u00e9long\u00e8ne rejette le liquide absorb\u00e9 et vous serez rassur\u00e9(e). Ne poussez pas jusqu\u2019\u00e0 la pur\u00e9e tout de m\u00eame. T\u00e2tez vos cubes avec une fourchette et d\u00e8s qu\u2019ils sont tr\u00e8s souples arr\u00eatez la cuisson. C\u2019est plus long \u00e0 expliquer qu\u2019\u00e0 faire.
Versez le tout dans une passoire et laissez d\u00e9gorger le temps que vous voulez..<\/p>\n\n\n\n

En attendant, r\u00e9alisez une sauce tomate avec des fruits bien m\u00fbrs de votre production ou de production locale si possible. (La tomate est un fruit. Ah ! Vous le saviez, pardon !) A pr\u00e9sent vous avez l\u2019essentiel.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langez aubergines et sauce, ajoutez de l\u2019huile d\u2019olive, du sel, du poivre, des olives noires, de l\u2019ail \u00e9cras\u00e9 et du basilic hach\u00e9. C\u2019est tout. Mettez au frigo jusqu\u2019au lendemain et servez tr\u00e8s froid.<\/p>\n\n\n\n

Le deuxi\u00e8me \u00ab classique perso \u00bb correspond \u00e0 l\u2019image du titre.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Voici une image au temps des figues et du raisin…<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Comment nommer cette chose assez vari\u00e9e ? Chiffonnade fruit\u00e9e ? Concerto pour tomates et brugnons en chiffonnade majeure ?
Inutile de \u00ab l\u2019appeler \u00bb, de lui donner un nom, \u00e7a se mange facilement et on en redemande..<\/p>\n\n\n\n

Je pr\u00e9f\u00e8re r\u00e9aliser ce plat complet vers la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9 lorsque les brugnons sont plus m\u00fbrs et facilement d\u00e9tachables en h\u00e9misph\u00e8res sans en faire tout un jus. Je choisis la vari\u00e9t\u00e9 musqu\u00e9e qui a tendance \u00e0 s\u00e9cher et non \u00e0 moisir en \u00ab\u00a0vieillissant\u00a0\u00bb sur un coin de la table. C\u2019est mon avis.<\/p>\n\n\n\n

Suivez le guide<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

Coupez des tomates en deux selon le nombre de convives, salez, poivrez et d\u00e9posez une rondelle de mozzarella surmont\u00e9e d\u2019une feuille de basilic.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e9parez les deux h\u00e9misph\u00e8res des brugnons, comblez le creux avec de la confiture de figues, et parsemez de copeaux de parmesan.<\/p>\n\n\n\n

Disposez l\u2019ensemble sur un lit de laitue ou de m\u00e2che dans un plat allong\u00e9 et comblez les espaces avec de la chiffonnade de prisuttu (Jambon cru coup\u00e9 tr\u00e8s fin).<\/p>\n\n\n\n

Versez un filet d\u2019huile d\u2019olive sur l\u2019ensemble en tenant la bouteille tr\u00e8s haut au-dessus de ce nid de coucous\u2026 coucou !<\/p>\n\n\n\n

Servez froid.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9sormais, ces deux propositions deviendront vos classiques aussi.
Vous pariez ?<\/p>\n\n\n\n

Autres id\u00e9es<\/strong> :
Le tian \u00e0 ma fa\u00e7on. Un oignon \u00e9minc\u00e9, un peu d’huile d’olive et au four pour 20 mn.
Compl\u00e9ter avec de la tomate et des aubergines en tranches. Salez, poivrez, rajoutez un filet d’huile si c’est utile, du basic ou autres herbes si cela vous dit. Inutile de tout ranger, moi, je m\u00e9lange et le four s’occupe du reste. <\/p>\n\n\n\n

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Avec un l\u00e9ger flou, l’image vous invite au plaisir.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Une id\u00e9e de tarte \u00e0 la tomate pel\u00e9e, \u00e9p\u00e9pin\u00e9e, avec du fromage.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Voila de quoi vous tenter aussi… advienne que pourra.<\/em>
Songez que Gargantua n’est plus l\u00e0 depuis belle lurette. <\/em>
M\u00eame le plus grand des asc\u00e8tes ou le plus raisonnable du monde en mati\u00e8re culinaire, un Gargantua n’aurait \u00e9t\u00e9 qu’un Gargantu\u00e9 par le temps qui passe, un temps qui ne soucie gu\u00e8re de nos \u00e9tats d’\u00e2me.<\/em>
Le temps n’est rien du tout… <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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C’est la pleine saison des tomates, il faut les sublimer. A voir l\u2019image d\u2019entr\u00e9e de chapitre, vous imaginez facilement qu\u2019il ne s\u2019agit point de r\u00e9viser le Cid, Tartufe ou Andromaque. Il fait trop chaud pour B\u00e9r\u00e9nice et Cie. En fait, ces deux classiques culinaires, classiques pour moi qui les reconduis d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e, ne sontLire la suite de \u00ab\u00a0Mes classiques de l’\u00e9t\u00e9.\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":62216,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-62178","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_9062.jpg","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paTogX-gaS","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62178","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=62178"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62178\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":62226,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62178\/revisions\/62226"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/62216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=62178"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=62178"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=62178"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}