{"id":61838,"date":"2025-07-13T09:03:29","date_gmt":"2025-07-13T09:03:29","guid":{"rendered":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=61838"},"modified":"2025-07-13T20:09:29","modified_gmt":"2025-07-13T20:09:29","slug":"eleve-a-lhuile-dolive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=61838","title":{"rendered":"Elev\u00e9 \u00e0 l’huile d’olive…"},"content":{"rendered":"\n

Je peux presque dire que j’ai baign\u00e9 dans l’huile d’olive une bonne partie de mon enfance et de mon adolescence lorsque je vivais chez tante Marie.<\/p>\n\n\n\n

Elle tenait \u00e0 sa jarre comme \u00e0 la prunelle de ses yeux.
Un producteur local venait tous les ans reconstituer le stock, deux fois les ann\u00e9es gourmandes.
Cinquante litres d\u2019huile d\u2019olive pour elle toute seule mais elle \u00e9tait tr\u00e8s partageuse.
Que le voisinage vienne \u00e0 en manquer, il suffisait de d\u00e9barquer chez elle avec un bol pour s\u2019en procurer\u2026 En voyant le bol \u00e0 la main, tante comprenait instantan\u00e9ment et se dirigeait vers sa r\u00e9serve post\u00e9e dans un coin sombre de la cuisine. Une histoire sans parole.
La louche, pos\u00e9e sur le couvercle finissait de s\u2019\u00e9goutter, l’impr\u00e9gnant fortement d\u2019ar\u00f4mes ol\u00e9agineux. C\u2019\u00e9tait une plaque de ch\u00eane, vaguement circulaire, lest\u00e9e d\u2019une brique r\u00e9fractaire pour la maintenir en place.
Ce partage seulement induit par la vue du bol vide, engendrait automatiquement la pratique du troc. Le sel, l\u2019\u0153uf, l\u2019oignon, la tomate, le caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 dans les chaumi\u00e8res\u2026 tout circulait ainsi dans le quartier qui vivait dans une sorte de synergie, tu me donnes \u00e7a, je te donne \u00e7a. C’\u00e9tait plus que du troc, il y avait dans cette pratique, la conscience que la vie avait besoin de partage, de bienveillance avec les voisins pour exister en toute harmonie. Personne n’\u00e9tait oubli\u00e9, chacun mangeait \u00e0 sa petite faim, on ne faisait bombance que les grands jours rythm\u00e9s par la religion, No\u00ebl et P\u00e2ques, les jours des r\u00e9coltes, de la tonte des moutons ou du cochon.<\/p>\n\n\n\n

Les go\u00fbters dont on raffolait vous paraitront surprenants. Les enfants les d\u00e9couvraient un jour \u00e0 contre c\u0153ur, parfois forc\u00e9s, et finissaient toujours par adorer.
Lorsque la soupe aux l\u00e9gumes du jardin et aux herbes sauvages mijotait longuement sur le tr\u00e9pied dans la chemin\u00e9e, tante trempait de gosses tranches de pain rassis pour les impr\u00e9gner de jus et les ramollir. Sorties \u00e0 l’\u00e9cumoire et pos\u00e9es dans une assiette, elles \u00e9taient sal\u00e9es, poivr\u00e9es puis arros\u00e9es d’une demi louch\u00e9e d’huile d’olive. Une huile souvent cors\u00e9e, qui se manifestait en engendrant une petite toux lorsqu’elle franchissait le fond du gosier juste avant le toboggan \u0153sophagien.
Grand-m\u00e8re de la Navaggia faisait les meilleures soupes, ses tranches de pain \u00e9taient \u00e0 la f\u00eate, enrubann\u00e9es de feuilles de poireau, de pissenlit, elle \u00e9tait ma favorite pour ce genre de quatre heures.<\/p>\n\n\n\n

En plus de l’accompagnement culinaire, l\u2019huile d\u2019olive servait \u00e0 alimenter la veilleuse \u00e0 lumignon pos\u00e9e sur la chemin\u00e9e pour accompagner les photos d’ascendants disparus, des absents partis sur le continent ou au service militaire.
A \u00ab\u00a0tirer le mauvais \u0153il\u00a0\u00bb aussi.
Pour cette op\u00e9ration dont tante gardait le secret, elle larguait, dans une assiette creuse remplie d\u2019eau, quelques gouttes d\u2019huile pr\u00e9lev\u00e9es dans un verre\u00a0en trempant\u00a0son auriculaire. Avec le plus grand s\u00e9rieux, elle interpr\u00e9tait le positionnement de ces \u00ab\u00a0yeux\u00a0\u00bb surnageant, cens\u00e9s lui r\u00e9v\u00e9ler l\u2019origine du mal avant de le chasser avec quelques incantations. Tr\u00e8s souvent, cette pratique permettait de d\u00e9signer le responsable du d\u00e9sagr\u00e9ment, celui qui avait jet\u00e9 le mauvais \u0153il. Un responsable d\u00e9sormais regard\u00e9 d’un tr\u00e8s mauvais \u0153il aussi, on l’\u00e9loignait du mal en lui faisant discr\u00e8tement les cornes avec ses doigts. Rendez vous compte \u00e0 quoi menait l’huile d’olive au pouvoir devin.
Pourquoi pas l’huile d’arachides ou de tournesol ? Sans doute peu efficaces, ces huiles n’y connaissent rien \u00e0 nos affaires, Arachide et Tournesol sont des \u00e9trangers.
Souvent la gu\u00e9rison intervenait spontan\u00e9ment y compris pour ceux qui n’\u00e9taient pas sign\u00e9s, cela entretenait le myst\u00e8re pour les inconditionnels de l’\u00e9preuve de l’assiette.
Mais \u00e7a ne marchait pas \u00e0 tous les coups. Alors, il fallait renouveler la recherche avec une autre m\u00e8che de cheveux pr\u00e9lev\u00e9e sur la personne en souffrance. Tante la glissait sous l\u2019assiette afin de se reconcentrer sur l’individu frapp\u00e9 par le mal.
Les maux myst\u00e9rieux, comme les plus banals, \u00e9taient ainsi trait\u00e9s.

Outre la cuisine, les usages du pr\u00e9cieux liquide \u00e9taient multiples, des qualit\u00e9s \u00e9mollientes \u00e0 celles calmantes.
Je me souviens, une ann\u00e9e, j\u2019avais bott\u00e9 dans une vieille bo\u00eete de sardines qui tra\u00eenait dans les foug\u00e8res. Bien mal m\u2019en prit, elle abritait un nid de gu\u00eapes qui ne tard\u00e8rent pas \u00e0 se r\u00e9volter. Elles n\u2019eurent aucun mal \u00e0 d\u00e9masquer le coupable et s\u2019en prirent \u00e0 mon cuir chevelu. Elles m’inflig\u00e8rent une multitude de piq\u00fbres jusqu\u2019\u00e0 gondoler la surface de mon cr\u00e2ne. J\u2019ai eu droit \u00e0 une bonne louch\u00e9e d\u2019huile d\u2019olive sur la t\u00eate, suivie d’une friction \u00e9nergique pour calmer la douleur et att\u00e9nuer l\u2019effet de l\u2019agression. Je me suis aper\u00e7u par la suite, \u00e0 l’occasion d’autres piq\u00fbres, qu’aucune manifestation s\u00e9v\u00e8re n’intervenait en r\u00e9action \u00e0 ce venin.
Je me portais toujours volontaire \u00e0 la destruction d\u2019un nid qui se formait dans un endroit trop fr\u00e9quent\u00e9, bien souvent sans aucune protection. Peut-\u00eatre avais-je \u00e9t\u00e9 immunis\u00e9 ce jour-l\u00e0 ? Je ne m’avancerai pas sur ce terrain, je n’ai aucun argument pour l’affirmer.<\/p>\n\n\n\n

J’ai donc marin\u00e9 une grande partie de mon enfance dans l’huile d’olive.
Je suis rest\u00e9 fid\u00e8le au jus du fruit de l’olivier et j’avoue avoir une pr\u00e9f\u00e9rence pour l’huile qui marque son passage, qui fait tousser, \u00e0 la limite du rance. Celle de tante Marie \u00e9tait tr\u00e8s forte, revenait dans la m\u00eame jarre de sorte que la nouvelle s’impr\u00e9gnait des restes de l’ancienne et se corsait avec le temps.
C’est sans doute la raison de ma pr\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n

Je cuisine toujours \u00e0 l’huile d’olive comment voulez vous qu’il en soit autrement ?<\/p>\n\n\n\n

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Je peux presque dire que j’ai baign\u00e9 dans l’huile d’olive une bonne partie de mon enfance et de mon adolescence lorsque je vivais chez tante Marie. Elle tenait \u00e0 sa jarre comme \u00e0 la prunelle de ses yeux. Un producteur local venait tous les ans reconstituer le stock, deux fois les ann\u00e9es gourmandes.Cinquante litres d\u2019huile d\u2019olive pourLire la suite de \u00ab\u00a0Elev\u00e9 \u00e0 l’huile d’olive…\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":61859,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-61838","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-souvenir"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t