{"id":61245,"date":"2025-05-23T11:00:37","date_gmt":"2025-05-23T11:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=61245"},"modified":"2025-05-23T11:00:39","modified_gmt":"2025-05-23T11:00:39","slug":"la-saison-commence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=61245","title":{"rendered":"La saison commence…"},"content":{"rendered":"\n

Une entr\u00e9e rafra\u00eechissante que vous referez \u00e0 coup s\u00fbr.

Voici le d\u00e9roul\u00e9 en images\u00a0<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

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R\u00e9alisez une sauce tomate. Elle parait jaune car elle bout.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Dans une po\u00eale faites sauter des gros d\u00e9s d\u2019aubergine pel\u00e9e.<\/em>
Au d\u00e9but, l’huile sera absorb\u00e9e, rajoutez-en encore un peu, en cours de cuisson elle ressortira.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Faites sauter les cubes d\u2019aubergines jusqu\u2019\u00e0 moelleux, sans les d\u00e9faire.<\/em>
Mettre sur du papier absorbant ou dans une passoire \u00e0 \u00e9goutter.
Incorporer \u00e0 la sauce, ajoutez des olives noires et du basilic d\u00e9chir\u00e9, salez, poivrez, verser un filet d\u2019huile d\u2019olive, rangez au frigo toute la nuit, \u00e7a se sert tr\u00e8s froid.<\/em>
Evitez, comme sur l’image ci-dessus, les olives noires dites confites, ce sont des olives vertes tremp\u00e9es dans un bain particulier pour les noircir ? Une arnaque pour celui qui se fie \u00e0 l’illustration des \u00e9tiquettes !<\/em><\/p>\n\n\n\n

Deuxi\u00e8me plat <\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Ranger les rondelles de tomates, d\u2019aubergines et d\u2019oignons en alternant les rang\u00e9es, salez, poivrez, mettez de l\u2019huile d\u2019olive et les herbes qui vous conviennent, la chapelure n\u2019est pas obligatoire.
J\u2019ai ajout\u00e9 de l\u2019ail s\u00e9ch\u00e9. Au four \u00e0 180\/170\u00b0C, surveillez la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

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Voil\u00e0 l’aspect final, le m\u00e9lange est d\u00e9licieux.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Voici ci-dessous, la sauce d\u2019un gigot d\u2019agneau, cuit \u00e0 la cocotte en fonte ferm\u00e9e et au four (170\u00b0C environ deux heures).
Le gigot confit a cuit la veille, c\u2019est plus simple pour faire des tranches \u00e0 froid et sa sauce (tomate, oignon, ail, citron confit au sel) peut \u00eatre d\u00e9graiss\u00e9e au pourcentage que vous voulez.
50% c\u2019est bien, plus c\u2019est de l\u2019eau et le go\u00fbt s\u2019affadit.
R\u00e9chauffez vos tranches dans la sauce.<\/p>\n\n\n\n

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<\/a><\/a><\/a><\/a>Une petite histoire :<\/strong>

J’avais invit\u00e9 des gens \u00e0 d\u00e9jeuner, nous \u00e9tions au mois de juin.
Je ne souhaitais pas rester dans la routine, je voulais surprendre.
J’avais pr\u00e9vu une premi\u00e8re entr\u00e9e inhabituelle chez nous.
Avec la meilleure huile d’olive du coin, je venais de composer une salade de fraises.
Un petit peu de jus de citron, du poivre \u00e0 hu\u00eetres tr\u00e8s parfum\u00e9, (Un m\u00e9lange de poivre de Madagascar, poivre noir, poivre blanc, baie timur, poivre cub\u00e8be, baie de Jama\u00efque, bref un m\u00e9lange particuli\u00e8rement raffin\u00e9 et puissant), du basilic et surtout pas de sel… j’avais pr\u00e9sent\u00e9 deux grands saladiers sur la table des nombreux convives.
\u00c7a n’a pas rat\u00e9, apr\u00e8s un temps suspendu, un silence interrogatif g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9, personne n’osait se servir, quelqu’un s’est exclam\u00e9 :
– Oh ! Simon, tu commences \u00e0 perdre la t\u00eate, tu nous sers le dessert en premier ?
Surprise totale, grande h\u00e9sitation \u00e0 go\u00fbter.
Tr\u00e8s peu ! Tr\u00e8s peu ! disaient certains…
Gros succ\u00e8s, tout a disparu, j’avais r\u00e9ussi mon effet.
Vous pouvez essayer avec de la menthe fra\u00eeche, je pr\u00e9f\u00e8re avec le basilic.
C’est le moment, si vous avez des fraises go\u00fbteuses (gariguette, mara des bois…) n’h\u00e9sitez pas, vous allez adorer et sans doute renouveler l’exp\u00e9rience.<\/p>\n\n\n\n

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