{"id":58782,"date":"2024-07-09T17:06:28","date_gmt":"2024-07-09T17:06:28","guid":{"rendered":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=58782"},"modified":"2024-07-09T17:06:29","modified_gmt":"2024-07-09T17:06:29","slug":"le-sclapoutis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=58782","title":{"rendered":"Le sclapoutis."},"content":{"rendered":"\n

Non, non, non, il n’y ni tomate ni saucisse dans le sclapoutis !<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Vous l’avez sans doute compris c’est encore une b\u00eatise de mon cru.
Disons que le sclapoutis est un clafoutis d’abricots.
C’est la pleine saison, il est temps d’essayer.
Ne chipotez pas sur le terme, il m’est venu \u00e0 l’esprit tout seul.<\/p>\n\n\n\n

Je n’ai pas invent\u00e9 cette recette, elle existe d\u00e9j\u00e0, j’ai juste reproduit l’\u0153uvre p\u00e2tissi\u00e8re de m\u00e9moire sans v\u00e9rifier.
Voici comment j’ai proc\u00e9d\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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1 – Laver, essuyer les abricots choisis plut\u00f4t m\u00fbrs, m\u00eame \u00e0 l’exc\u00e8s. Les couper en deux et les mettre \u00e0 mac\u00e9rer avec deux petites poign\u00e9es de sucre canne. Je choisis le sucre complet, dit Muscovado, pure canne \u00e9quitable, il est nettement moins sucr\u00e9 que les autres. Je place au frigo, le temps que tout cela mac\u00e8re et lib\u00e8re un peu de jus.<\/p>\n\n\n\n

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2 – Dans un petit saladier, casser 4 \u0153ufs et battre jusqu’\u00e0 l’essoufflement, dans 75g du m\u00eame sucre.<\/p>\n\n\n\n

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3 – Au pr\u00e9alable, j’avais chauff\u00e9 sans porter \u00e0 \u00e9bullition, un demi litre de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9. Une quinzaine de feuilles de basilic, cisel\u00e9es, vont tremper tout le temps des autres op\u00e9rations. J’ai effeuill\u00e9 deux brins de thym frais coup\u00e9 au jardin pour accompagner le basilic.<\/p>\n\n\n\n

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4 – Apr\u00e8s avoir bien fouett\u00e9 les \u0153ufs avec le sucre, j’ajoute 75 g de farine et je poursuis le fouettage jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse. Je verse tout le lait et je fouette \u00e0 nouveau. Avec un vrai fouet c’est mieux que la fourchette, le m\u00e9lange adore le fouettage classique, il n’en est que plus homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n

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5 – J’ai beurr\u00e9 un moule et j’ai vers\u00e9 l’appareil. J’ai ajout\u00e9 le jus des abricots et plac\u00e9 les h\u00e9misph\u00e8res \u00e0 ma guise.<\/p>\n\n\n\n

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6 – Le four \u00e9tait pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0, j’ai enfourn\u00e9 pour 20 minutes. J’ai augment\u00e9 la temp\u00e9rature jusqu’\u00e0 200 et j’ai surveill\u00e9 de temps en temps pour juger de l’arr\u00eat du four.
J’ai laiss\u00e9 refroidir avant de d\u00e9guster. <\/p>\n\n\n\n

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Verdict :<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Agr\u00e9able au moelleux, pas trop sucr\u00e9, \u00e9quilibre entre l’acidit\u00e9 de l’abricot et la douceur de l’appareil aux \u0153ufs. Le basilic pointait discr\u00e8tement.
Un conseil, choisissez des abricots tr\u00e8s murs et n’h\u00e9sitez pas \u00e0 composer avec les plus m\u00fbrs, voire les tal\u00e9s.
Essayez avec la cannelle, le safran, tous les possibles \u00e0 votre go\u00fbt ! <\/p>\n\n\n\n

Que Dieu vous b\u00e9nisse \ud83d\ude09
Je suis agnostique mais de temps en temps, je cligne des yeux, donc je vis ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Non, non, non, il n’y ni tomate ni saucisse dans le sclapoutis ! Vous l’avez sans doute compris c’est encore une b\u00eatise de mon cru.Disons que le sclapoutis est un clafoutis d’abricots.C’est la pleine saison, il est temps d’essayer.Ne chipotez pas sur le terme, il m’est venu \u00e0 l’esprit tout seul. Je n’ai pas invent\u00e9Lire la suite de \u00ab\u00a0Le sclapoutis.\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":58784,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-58782","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t