{"id":54924,"date":"2023-11-24T08:01:22","date_gmt":"2023-11-24T08:01:22","guid":{"rendered":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=54924"},"modified":"2023-11-24T08:01:24","modified_gmt":"2023-11-24T08:01:24","slug":"dans-les-regles-du-lard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=54924","title":{"rendered":"Dans les r\u00e8gles du lard…"},"content":{"rendered":"\n

Notre petite b\u00e2tisse, chaumi\u00e8re de la Navaggia, \u00e9tait un endroit chaleureux.
L’hiver, \u00e0 la veill\u00e9e surtout, lorsque nous \u00e9tions tous rassembl\u00e9s autour du feu.
La chaleur de l’\u00e2tre et celle des humains se rassemblaient dans nos \u00e2mes.
Les flammes dansaient, ondoyaient de bleu, de jaune et d’orange.
Les braises clignotaient sous les souffles qui venaient du conduit, les soirs de grand vent.
La fum\u00e9e refoul\u00e9e dans la salle \u00e0 manger, cuisine aussi, nous obligeait \u00e0 d\u00e9tourner la t\u00eate et serrer les paupi\u00e8res pour pr\u00e9server nos globes oculaires de cette agression piquante.
Mille fois enfum\u00e9s, les flancs de la chemin\u00e9e et les murs grossiers blanchis \u00e0 la chaux, \u00e9taient boucan\u00e9s.
La pi\u00e8ce \u00e0 vivre prenait un s\u00e9rieux coup de vieux durant les longs mois d’hiver.<\/p>\n\n\n\n

Blotti dans un coin de l’\u00e2tre, assis sur un petit banc qui maintenait mon visage au niveau de la flamb\u00e9e, j’\u00e9coutais les histoires racont\u00e9es par mes a\u00efeux. J’\u00e9tais silencieux, attentif et r\u00eaveur en m’imaginant dans leurs improbables contes.
Soudain, une panne de courant plongeait la maisonn\u00e9e dans l’ombre, des fant\u00f4mes projet\u00e9s par la flamb\u00e9e, s’animaient sur le mur oppos\u00e9. Un frisson me parcourait l’\u00e9chine, les r\u00e9cits prenaient tout leur sens lorsqu’ils \u00e9taient lugubres, \u00e0 peine relat\u00e9s, encore tout chauds.
Dehors, Eole se mettait en furie, battait les volets, envolait les vieilles bassines rest\u00e9es dans la cour. Le fil \u00e9lectrique, mal arrim\u00e9 \u00e0 la paroi de la maison, fouettait les pierres de taille qui avaient connu bien d’autres flagellations.
Par moments, la pluie se m\u00ealait au vent pour frapper plus fort encore \u00e0 notre porte, elle tremblait sous les coups de boutoir :
– Ouvrez braves gens, je suis le vent et je transporte des hallebardes ! J’en fr\u00e9missais.
Les vitres clinquaient, la bise sifflait sous la porte et venait nous chatouiller les joues, en profitait pour raviver les braises.
Grand-m\u00e8re, d\u00e9chirait un journal et le serrait dans les fissures, pressait les morceaux avec la broche \u00e0 r\u00f4tis. Parfois, elle psalmodiait quelques incantations et lorsque Eole s’apaisait pour mieux reprendre son souffle, elle disait :
– Ha vistu s’h\u00e8 calmatu ! (Tu as vu il s’est calm\u00e9)
L’autre reprenait ses assauts de plus belle semblant dire :
– Pas encore !
Grand-m\u00e8re ne s’avouait jamais vaincue, repartait dans ses pri\u00e8res que personne ne comprenait.
Intemp\u00e9ries et suppliques se chamaillaient, il me semblait que batailleuse et vaillante grand-m\u00e8re avait toujours le dernier mot.
Tout se calmait lorsque je me fourrais au fond du lit pour chercher, avec mes pieds, le fer \u00e0 repasser sorti du feu, entour\u00e9 de journaux et de vieux pulls. La chaleur, progressivement, gagnait tout mon corps.
Blotti dans la ti\u00e9deur de mon cocon, je m’endormais apr\u00e8s avoir revisit\u00e9 tous mes moments frileux.
Ainsi, je me formais aux contrastes de la vie que, d\u00e9j\u00e0, je conqu\u00e9rais de toutes mes forces.
C’est ainsi que j’apprenais \u00e0 aimer. Aimer la vie et tous les miens.<\/p>\n\n\n\n

Au mois de janvier, le plafond \u00e9tait garni de cochonnailles qui s\u00e9chaient \u00e0 la ti\u00e9deur de la chemin\u00e9e.
Suspendus \u00e0 de gros clous, sous la grande poutre nomm\u00e9e \u00ab\u00a0u canteddu maestru\u00a0\u00bb, les jambons pendaient, entamaient l’affinage en attendant le retour de la diaspora familiale durant la p\u00e9riode estivale. Le saucisson, non encore bien sec, nous l’entamions pour la dinette du lundi de P\u00e2ques.
Juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du jambon, deux plaques de lard – sciarpi di lardu – suintaient au-dessus du plancher et laissaient leur signature huileuse imbib\u00e9e dans le bois.
Grand-m\u00e8re, s’armait d’un couteau, tranchait de larges morceaux de lard qu’elle faisait griller \u00e0 bonne distance de la braise. Elle oignait une tranche de pain et, les yeux ferm\u00e9s, se r\u00e9galait de ce gras r\u00f4ti. J’entendais la couenne croustillante craquer entre les dents qui lui restaient, elle aimait accompagner sa m\u00e2che de ce bruit typique, sec et grin\u00e7ant.
Avec ce go\u00fbt, qu’elle adorait par dessus tout, elle en appr\u00e9ciait la musique, aussi.
Elle avait nourri le porc toute l’ann\u00e9e, allant de la maison \u00e0 la porcherie deux fois par jour avec deux seaux remplis de restes de repas, de son, de ch\u00e2taignes ou de glands, au milieu de l’automne..
Elle contemplait son labeur accroch\u00e9 au plafond, un assortiment charcutier qui nourrissait toute la famille pour un bon moment.
Perdre un jambon mal pr\u00e9par\u00e9 \u00e9tait une grande perte pour notre modeste condition… <\/p>\n\n\n\n

Je suis certain qu’un peintre des sc\u00e8nes anciennes serait sorti de notre chaumi\u00e8re avec une toile, un tableau r\u00e9sumant la vie de nagu\u00e8re, dans les r\u00e8gles du lard ! <\/p>\n\n\n\n

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Images d’un film tourn\u00e9 dans notre maison (trop de monde, on m’avait mis dehors). Photos de l’\u00e9cran t\u00e9l\u00e9, la nettet\u00e9 n’est pas de mise. Za\u00efra, vedette f\u00e9minine de ce reportage.<\/em> (1962)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Jeannot autre fil rouge du film, ma grand-m\u00e8re et ma m\u00e8re.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Et grand-p\u00e8re au tambour \ud83d\ude09 <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le petit plus sugg\u00e9r\u00e9 par les hiboux.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Puisque nous sommes presque dans les r\u00e8gles de l’art, j’ai demand\u00e9 \u00e0 la lune…
C’est une boutade, vous vous en doutez, quel que soit son pesant de cacahu\u00e8tes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Les hiboux avaient tout entendu.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Notre petite b\u00e2tisse, chaumi\u00e8re de la Navaggia, \u00e9tait un endroit chaleureux.L’hiver, \u00e0 la veill\u00e9e surtout, lorsque nous \u00e9tions tous rassembl\u00e9s autour du feu.La chaleur de l’\u00e2tre et celle des humains se rassemblaient dans nos \u00e2mes. Les flammes dansaient, ondoyaient de bleu, de jaune et d’orange. Les braises clignotaient sous les souffles qui venaient du conduit,Lire la suite de \u00ab\u00a0Dans les r\u00e8gles du lard…\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":54929,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_hide_featured_image":false,"_jetpack_featured_image_duplicate_dismissed":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-54924","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-souvenir"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t