{"id":3805,"date":"2013-06-13T20:07:35","date_gmt":"2013-06-13T19:07:35","guid":{"rendered":"http:\/\/simonu.blog.lemonde.fr\/?p=3805"},"modified":"2013-06-13T20:07:35","modified_gmt":"2013-06-13T19:07:35","slug":"gens-davant-panitteri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=3805","title":{"rendered":"Gens d’avant : Panitteri"},"content":{"rendered":"

\u00a0Les personnes qui ont mieux connu nos deux boulangers auront, sans doute, un autre regard et d’autres images plus pr\u00e9cises. Je ne raconte que ce que je crois avoir per\u00e7u de ces gens…<\/span><\/em><\/p>\n

Achillu et Paula Maria \u00e9taient boulangers. Ils tenaient leur commerce dans leur habitation dans une sorte de cul d’sac, le four se trouvait juste en face de l\u2019entr\u00e9e, abrit\u00e9 par une cabane en bois.<\/span><\/p>\n

Paula Maria \u00e9tait au p\u00e9trissage et Achillu au four. Il allumait son foyer une ou deux fois par semaine, je n\u2019en suis plus tr\u00e8s s\u00fbr. Ma tante avec qui je vivais attendait ce jour \u00ab\u00a0di u pani casanu (1)<\/em>\u00a0\u00bb pour faire sa provision. C\u2019\u00e9tait son pain pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 parce que cuit au feu de bois. Je n\u2019\u00e9tais pas de son avis, je pr\u00e9f\u00e9rais celui de l\u2019autre boulangerie, pourtant sorti du four chauff\u00e9\u00a0au lance flammes \u00e0 mazout (\u00a0?), appel\u00e9 me semble-t-il gueulard \u00e0 fioul. \u00a0Achillu alimentait son feu avec des planches pour avoir des flamb\u00e9es qui emplissaient la totalit\u00e9 du four en l\u00e9chant toute la voute.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

Leur pain \u00e9tait plus lourd que celui des autres boulangeries, n\u2019ayant sans doute pas perdu toute son eau \u00e0 la cuisson. La cro\u00fbte \u00e9tait ferme, dure et \u00e9paisse, la mie tr\u00e8s compacte. En pressant cette derni\u00e8re entre les paumes on pouvait en faire une boule souple mais pesante qui n\u2019aurait rien \u00e0 envier aux balles de flash Ball. Gr\u00e2ce \u00e0 son humidit\u00e9 encore pr\u00e9sente\u00a0\u00e0 c\u0153ur, ce pain se conservait plus longtemps au fond de la maie. Il m\u2019est arriv\u00e9 de constater que la partie tranch\u00e9e se recouvrait parfois de moisissure verte si la conservation se prolongeait trop. L\u2019humidit\u00e9 et la \u00ab\u00a0confination\u00a0\u00bb, sans doute,\u00a0 dans un meuble \u00e9tanche cens\u00e9 le pr\u00e9server, en \u00e9taient la cause.<\/span><\/p>\n

En tous cas, ma tante tr\u00e8s friande d\u2019hostie, n\u2019aimait que celui-l\u00e0 et se trouvait fort marrie lorsqu\u2019elle en manquait. Le village \u00e9tait partag\u00e9, il y avait les inconditionnels de ce pain et ceux qui ne l\u2019aimaient pas du tout. Cette scission \u00e9tait tr\u00e8s marqu\u00e9e au point d\u2019alimenter les commentaires du pour et du contre, parfois avec passion. On ne peut pas dire que la pr\u00e9f\u00e9rence faisait l\u2019unanimit\u00e9 pour la tradition.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Le samedi, le boulanger \u00e9tait de sortie, reconnaissable de loin \u00e0 son allure de bonhomme mi nonchalant, mi d\u00e9termin\u00e9 avec son \u00e9ternel b\u00e9ret sur la t\u00eate. Il allait de son pas incertain de maison en maison proc\u00e9dant par quartiers. Il portait \u00e0 son bras une pani\u00e8re remplie de canestri (2)<\/em> recouvertes d\u2019un torchon toujours nickel dont le pli du repassage \u00e9tait encore tr\u00e8s marqu\u00e9. Son slogan \u00e9tait invariable et vantait la qualit\u00e9 de sa production du jour,\u00a0nettement meilleure que la pr\u00e9c\u00e9dente. Il pointait son nez dans l\u2019entreb\u00e2illement d\u2019une porte, s\u2019annon\u00e7ait et p\u00e9n\u00e9trait dans la pi\u00e8ce en disant\u00a0: \u00ab\u00a0\u00a0\u00c2\u00a0! Com\u00e8 oghji u n\u2019agjhiu mai fattu\u00a0! (3<\/em>)\u00a0\u00bb Son panier se vidait rapidement, il repartait se ravitailler et filait \u00e0 la vente de sa marchandise annonc\u00e9e en perp\u00e9tuelle am\u00e9lioration, dans un autre secteur. La fois suivante, il d\u00e9marchait d\u2019autres quartiers, de sorte que les amateurs de \u00ab\u00a0canestri d\u2019Achillu\u00a0\u00bb ne s\u2019en lassaient jamais, il assurait une fr\u00e9quence raisonnable pour les maintenir en attente.<\/span><\/p>\n

Presque habill\u00e9 comme un facteur, il a d\u00e9ambul\u00e9 ainsi toute sa vie et n\u2019a jamais vari\u00e9 sur le slogan de sa r\u00e9clame. Il \u00a0proc\u00e9dait de la m\u00eame mani\u00e8re pour faire de la pub \u00e0 son fils, coiffeur fra\u00eechement install\u00e9 au village en se montrant persuasif, vantant ses parfums nouveaux arriv\u00e9s du continent et son savoir-faire venu d\u2019ailleurs.<\/span><\/p>\n

C\u2019\u00e9tait un personnage attachant qui a travaill\u00e9 sans rel\u00e2che ne connaissant la retraite que lorsqu\u2019il \u00e9tait us\u00e9 jusqu\u2019au cro\u00fbton. Le four \u00e0 bois s\u2019est \u00e9teint avec Achillu et Paula Maria, des gens qu\u2019il me plait d\u2019\u00e9voquer aujourd\u2019hui. <\/span><\/p>\n

Je viens d’entendre \u00e0 l’instant aux infos, un candidat au bac dire qu’avec internet, il avait l’impression d’apprendre sans travailler en r\u00e9pondant \u00e0 des quizz, le plus souvent par oui<\/em> ou par non<\/em>. Je crains que ce ne soit l’impression d’apprendre qui prenne le pas sur l’impression de travailler si j’en juge par les logiques qui ne sont plus ce qu’elles \u00e9taient et le labeur qui faisait dire lorsqu’on se plantait : c’est le m\u00e9tier qui rentre.\u00a0<\/span><\/p>\n

Entre nostalgie et plaisir de faire revivre un temps r\u00e9volu, j\u2019aime animer, \u00a0quelques lignes seulement, des personnages qui ont jalonn\u00e9 mon enfance, me laissant ce regard encore \u00e9merveill\u00e9 et attendri de gens qui incarnaient la vraie vie. C\u2019est ma mani\u00e8re de leur sourire et faire savoir au lecteur que je n\u2019ai rien oubli\u00e9 en lui offrant cette \u00e9vocation de \u00ab\u00a0gens d\u2019avant\u00a0\u00bb dans notre village.<\/span><\/p>\n

1-\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pani casanu<\/strong>\u00a0: pain fait \u00e0 la maison, confection limit\u00e9e<\/em><\/span><\/p>\n

2-\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/em>Canestri\u00a0:<\/strong> g\u00e2teau en forme de couronne, mi sec typique de chez nous.<\/em><\/span><\/p>\n

3-\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/em>\u00ab\u00a0<\/strong>Comme aujourd\u2019hui, je n\u2019en ai jamais fait<\/em>\u00a0\u00bb<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0Les personnes qui ont mieux connu nos deux boulangers auront, sans doute, un autre regard et d’autres images plus pr\u00e9cises. Je ne raconte que ce que je crois avoir per\u00e7u de ces gens… Achillu et Paula Maria \u00e9taient boulangers. Ils tenaient leur commerce dans leur habitation dans une sorte de cul d’sac, le four seLire la suite de \u00ab\u00a0Gens d’avant : Panitteri\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-3805","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paTogX-Zn","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3805"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3805\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}