![\"\"](\"https:\/\/simonuhome.files.wordpress.com\/2020\/05\/img_1756.jpg?w=1024\")
<\/figure>\n\n\nA midi donc, c’\u00e9tait le c\u00e9r\u00e9monial de la pomme au four. Un peu d’huile d’olive, du thym frais, du sel et du poivre. Entre 20 et 30 mn au four \u00e0 180 \u00b0C et les voil\u00e0 fondantes \u00e0 souhait. Je me r\u00e9gale \u00e0 chaque fois, c’est le plaisir du jardinier qui cultive son autre jardin aussi.<\/p>\n\n\n Elles accompagnaient des rognons de veau au mad\u00e8re et \u00e0 la cr\u00e8me. Des rognons saut\u00e9s avec ail et \u00e9chalote, et champignons frais de Paris ou de Pologne (c’est l\u00e0 qu’habitent, le plus souvent, ceux de Paname), surpris par une douche fr\u00e9missante de mad\u00e8re puis mijot\u00e9s pendant 40 mn environ. La cr\u00e8me n’intervient qu’\u00e0 la fin pour une \u00e9vaporation assez vive et finale. <\/p>\n\n\n Je vous rappelle que c’est la saison de la \u00ab\u00a0rognonnade de veau\u00a0\u00bb. Un plat qui passe au four comme un r\u00f4ti de veau ordinaire. Il s’agit d’un morceau d’\u00e9paule (c’est le morceau que je pr\u00e9f\u00e8re pour ce plat). Demandez \u00e0 votre boucher de placer deux rognons d’agneau bien cach\u00e9s dans le creux, de saler et poivrer avant de ficeler. Si vous le faites vous m\u00eame, ajoutez \u00e9chalote et ail hach\u00e9s, un peu de poudre de laurier r\u00e9alis\u00e9e dans un petit mixeur. Allez, un dernier zoom, juste pour le plaisir…<\/p>\n\n\n A vous de jouer \ud83d\ude09 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tous les ans, \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode, je sacrifie au rituel de la pomme de terre primeur. Ce matin, j’ai visit\u00e9 la vari\u00e9t\u00e9 Ang\u00e9lique, la plus pr\u00e9coce de mon jardin. Telle que vous la voyez sur l’image, elle n’a tout juste que 72 jours et devra attendre les 90 pour \u00eatre \u00e0Lire la suite de \u00ab\u00a0Le rituel de la mi-mai.\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19756,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-19752","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t![\"\"](\"https:\/\/simonuhome.files.wordpress.com\/2020\/05\/img_1764.jpg?w=1024\")
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Le r\u00f4ti est cuit lorsqu’on en piquant aucun jus ne sort en abondance…
C’est d\u00e9licieux accompagn\u00e9e d’un riz pilaf au curry, de pommes nouvelles cuites en m\u00eame temps que la viande ou des l\u00e9gumes r\u00f4tis au four, \u00e0 part (Poivrons, aubergines et courgettes jeunes).
Tout est dans l’assaisonnement.<\/p>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/simonuhome.files.wordpress.com\/2020\/05\/img_1765.jpg?w=1024\")
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