{"id":18500,"date":"2020-04-17T12:20:28","date_gmt":"2020-04-17T11:20:28","guid":{"rendered":"http:\/\/simonu.home.blog\/?p=18500"},"modified":"2020-04-17T12:20:28","modified_gmt":"2020-04-17T11:20:28","slug":"poser-le","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=18500","title":{"rendered":"Poser le&#8230;"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2026 lapin paquets.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Soyons s\u00e9rieux et allons \u00e0 l&rsquo;essentiel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Coupez le lapin en 8 morceaux.  <br>Dans le cas pr\u00e9sent, il s&rsquo;agit des cuisses et des \u00ab\u00a0ailes\u00a0\u00bb membres ant\u00e9rieurs. \ud83d\ude09 <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/simonuhome.files.wordpress.com\/2020\/04\/img_1426.jpg?w=1024\" alt=\"\" class=\"wp-image-18507\" \/><figcaption>Alors l\u00e0, je vous conseille de le d\u00e9couper vous m\u00eame en cherchant les articulations (c&rsquo;est un coup \u00e0 prendre). Pourquoi ? Parce que les bouchers, les jeunes surtout, jouent facilement de la feuille comme s&rsquo;ils jouaient de la batterie. \u00c7a doit \u00eatre jouissif de faire pan! pan ! pan ! Les os sont explos\u00e9s, il y a des \u00e9clats pointus partout, vous avez int\u00e9r\u00eat \u00e0 t\u00e2ter la viande pour la d\u00e9barrasser de tous ces d\u00e9bris. Une sacr\u00e9e manie en boucherie pour gagner du temps puisque c&rsquo;est de l&rsquo;argent. Sur l&rsquo;image deux feuilles de boucher, une mi-lourde et l&rsquo;autre l\u00e9g\u00e8re.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9alisez une incision profonde dans le muscle sans le transpercer. Ins\u00e9rez de l&rsquo;ail hach\u00e9 ou en petits morceaux, de l&rsquo;\u00e9chalote \u00e9minc\u00e9e, de la moutarde et du beurre pommade m\u00e9lang\u00e9s, de l&rsquo;estragon s\u00e9ch\u00e9 en bonne quantit\u00e9 (il fera l&rsquo;originalit\u00e9 du plat), salez et poivrez. Introduisez un quart de feuille de laurier. Le mieux c&rsquo;est de pr\u00e9parer le m\u00e9lange avant.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/simonuhome.files.wordpress.com\/2020\/04\/img_1421.jpg?w=1024\" class=\"wp-image-18508\" \/><figcaption>Beurre pommade, moutarde, estragon.<br><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/simonuhome.files.wordpress.com\/2020\/04\/img_1424.jpg?w=1024\" class=\"wp-image-18509\" \/><figcaption>Ajouter \u00e9chalote et ail. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/simonuhome.files.wordpress.com\/2020\/04\/img_1428.jpg?w=858\" class=\"wp-image-18510\" \/><figcaption>Introduisez la mixture beurr\u00e9e dans les incisions. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entourez de tranches fines de panzetta &#8211; inutile de ficeler, positionnez comme sur l&rsquo;image &#8211;  et posez dans un plat qui va au four, sans mati\u00e8re grasse ajout\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/simonuhome.files.wordpress.com\/2020\/04\/img_1430.jpg?w=1024\" class=\"wp-image-18511\" \/><figcaption>Barder ainsi sans ficeler.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites cuire entre 180 et 200\u00b0  pendant quarante cinq minutes, l&rsquo;ensemble doit \u00eatre croustillant. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/simonuhome.files.wordpress.com\/2020\/04\/img_1432-001.jpg?w=1024\" class=\"wp-image-18512\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous optez pour les pommes de terre, enlevez la viande, d\u00e9graissez un peu et placez au four les frites \u00e0 venir jusqu&rsquo;\u00e0 les croustiller. Replacez la viande r\u00e9chauffez avec la mac\u00e9doine.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous allez \u00eatre surpris par le fondant de la chair qui n&rsquo;est jamais s\u00e8che dans ce mode de pr\u00e9paration.<br>Lard et petite farce d&rsquo;\u00e9chalote\/ail vous enchanteront les papilles. L&rsquo;ensemble est parfait.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/simonuhome.files.wordpress.com\/2020\/04\/img_1435-001.jpg?w=1024\" class=\"wp-image-18513\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous essayez une fois vous y reviendrez, c&rsquo;est certain.<br>Pensez aux variantes apr\u00e8s avoir tent\u00e9 avec la mac\u00e9doine la premi\u00e8re fois. Des pommes de terre tranch\u00e9es en grosses frites, du riz blanc, des petits pois ou ce que vous venez d&rsquo;imaginer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisine c&rsquo;est une affaire d&rsquo;envie, d&rsquo;initiative personnelle, de carpe diem dans ce cas de figure. <br>Sinon il faut passer au \u00ab\u00a0Comme j&rsquo;aime\u00a0\u00bb, comme aime celui qui l&rsquo;a invent\u00e9, \u00e7a doit rapporter gros, il n&rsquo;est sans doute pas philanthrope, le bougre !<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2026 lapin paquets. Soyons s\u00e9rieux et allons \u00e0 l&rsquo;essentiel. Coupez le lapin en 8 morceaux. Dans le cas pr\u00e9sent, il s&rsquo;agit des cuisses et des \u00ab\u00a0ailes\u00a0\u00bb membres ant\u00e9rieurs. \ud83d\ude09 R\u00e9alisez une incision profonde dans le muscle sans le transpercer. 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