{"id":12184,"date":"2018-11-30T21:12:49","date_gmt":"2018-11-30T20:12:49","guid":{"rendered":"http:\/\/simonu.blog.lemonde.fr\/?p=12184"},"modified":"2018-11-30T21:12:49","modified_gmt":"2018-11-30T20:12:49","slug":"rigoulade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=12184","title":{"rendered":"Rigoulade."},"content":{"rendered":"

Rigoulade n\u2019a rien \u00e0 voir avec rigolade. C\u2019est un vocable n\u00e9 spontan\u00e9ment, il y a tout juste une heure. J\u2019\u00e9tais en train de cuisiner \u00e0 l\u2019inspiration. J’adore la cuisine intuitive qui surprend toujours, en bien ou en mal. Un mets totalement in\u00e9dit, sans nom. Il m\u2019en fallait un et puisque qu\u2019il y avait du riz, j\u2019ai commenc\u00e9 par \u00ab ri \u00bb, le reste est sorti tout seul dans l\u2019urgence, sans r\u00e9sonnance avec les autres ingr\u00e9dients. C\u2019est mon c\u00f4t\u00e9 fac\u00e9tieux, fantasque, parfois farfelu qui a pris le dessus. Je balance et puis voil\u00e0 !<\/p>\n

Pour une rigoulade, il vous faut du riz, des moules d\u2019Espagne, des champignons en m\u00e9lange, de la cr\u00e8me fra\u00eeche et quelques \u00e9pices (curry, de l\u2019\u00e9corce de citron pass\u00e9e \u00e0 la moulinette). De l\u2019ail, du sel et du poivre.<\/p>\n

Avec des ingr\u00e9dients frais, il faut plus de temps mais c\u2019est plus go\u00fbteux, j\u2019imagine. Pour aller plus vite vous pouvez acheter des moules surgel\u00e9es, il y en a de bonne qualit\u00e9, et des champignons (en m\u00e9lange) en bo\u00eete ou en bocal.<\/p>\n

Cuisez le riz \u00e0 la cr\u00e9ole (\u00e0 l\u2019eau bouillante) puis r\u00e9servez.<\/p>\n

\"\"<\/a>Faites revenir rapidement \u00e0 feu vif, sans le br\u00fbler, de l\u2019ail \u00e9cras\u00e9 dans un peu d\u2019huile d\u2019olive (En vous servant de votre main comme d\u2019un \u00e9ventail pour ramener la vapeur sous vos narines, l\u2019huile doit sentir l\u2019ail). Versez vos moules et laissez \u00e9vaporer le liquide de v\u00e9g\u00e9tation, en grande partie mais pas totalement, toujours \u00e0 feu vif. Ajoutez l\u2019eau des champignons et r\u00e9duire. Incorporez tous les champignons. Salez, poivrez. Faites suivre la cr\u00e8me fra\u00eeche avec du curry \u00e0 votre convenance (pinc\u00e9e, cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 ou plus) finissez avec de la poudre de citron s\u00e9ch\u00e9* en bonne quantit\u00e9. Laissez r\u00e9duire un peu, puis ajoutez le riz.<\/p>\n

Servez chaud. Les restes peuvent \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9s au micro-onde avec du fromage r\u00e2p\u00e9, le lendemain.<\/p>\n

Ce plat a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 ce soir. Avec ma pratique de la cuisine, j\u2019imagine s\u2019il faut travailler \u00e0 feu vif ou \u00e0 petit feu. Dans ce cas, il faut travailler vite et \u00e0 feu vif.<\/p>\n

Evidemment toutes les id\u00e9es sont bonnes sauf \u00e0 utiliser trop d\u2019aromates ou d\u2019\u00e9pices\u2026 A vous de voir.<\/p>\n

*Durant l\u2019hiver, je collecte des citrons non trait\u00e9s, chez des amis. Avec un \u00e9conome \u00ab\u00a0chirurgical\u00a0\u00bb, je r\u00e9alise des zestes fins (sans la partie blanche qui peut apporter un peu d\u2019amertume). Je les \u00e9tale sur du papier blanc, et laisse s\u00e9cher quelques petits jours. Les zestes sont plats au moment du pr\u00e9l\u00e8vement puis se tortillent, se ratatinent pour ressembler \u00e0 des bouts de ficelle et perdent leur couleur jaune en brunissant. Ne pas s\u2019inqui\u00e9ter, le go\u00fbt est pr\u00e9serv\u00e9. R\u00e9hydrat\u00e9s, ils reprennent leur forme initiale, dans un navarin, une tajine, par exemple. Dans le cas du jour, je passe les \u00e9corces \u00e0 la moulinette \u00e9lectrique pour obtenir une poudre. Il en faut une bonne cuill\u00e8re \u00e0 soupe et m\u00eame plus. Cette poudre de citron peut servir dans la p\u00e2tisserie. De la sorte, le citron a une double fonction, jus et zeste.<\/p>\n

\"\"<\/a>J’ai oubli\u00e9 de photographier l’ajout du riz mais vous imaginez facilement.\u00a0 \ud83d\ude42\u00a0<\/em><\/p>\n

Cliquez sur les photos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rigoulade n\u2019a rien \u00e0 voir avec rigolade. C\u2019est un vocable n\u00e9 spontan\u00e9ment, il y a tout juste une heure. J\u2019\u00e9tais en train de cuisiner \u00e0 l\u2019inspiration. J’adore la cuisine intuitive qui surprend toujours, en bien ou en mal. Un mets totalement in\u00e9dit, sans nom. Il m\u2019en fallait un et puisque qu\u2019il y avait du riz,Lire la suite de \u00ab\u00a0Rigoulade.\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[419],"class_list":["post-12184","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualite","tag-cuisine-intuitive"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paTogX-3aw","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12184"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12184\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}