{"id":10978,"date":"2018-03-21T13:41:56","date_gmt":"2018-03-21T12:41:56","guid":{"rendered":"http:\/\/simonu.blog.lemonde.fr\/?p=10978"},"modified":"2018-03-21T13:41:56","modified_gmt":"2018-03-21T12:41:56","slug":"celebrer-le-boudin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/?p=10978","title":{"rendered":"C\u00e9l\u00e9brer le boudin…"},"content":{"rendered":"

C\u00e9l\u00e9brer le bout d’un quoi ?
\nFaut pas r\u00eaver !<\/p>\n

Bien souvent, boudin et pur\u00e9e font bon m\u00e9nage. D\u2019ordinaire, je pr\u00e9f\u00e8re les pommes saut\u00e9es au beurre jusqu\u2019\u00e0 conduite moelleuse, sans les r\u00e9duire en marmelade, avec un peu de raisin sec. Le sucr\u00e9 sal\u00e9 lui va si bien.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, j\u2019ai tent\u00e9 l\u2019ananas, \u00e9galement saut\u00e9 au beurre. Le boudin se mariait tr\u00e8s bien avec cet accompagnement. La l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9 et le juteux du fruit exotique contrebalan\u00e7aient le possible \u00e9c\u0153urement qui intervient avec la texture p\u00e2teuse, parfois un peu s\u00e8che du boudin qui ne contient pas de gras ajout\u00e9. Je pense, en me fiant \u00e0 mon exp\u00e9rience du jour, qu\u2019il s\u2019agit du plus heureux des mariages. A plusieurs reprises, on se concentre pour savourer la divine surprise. On d\u00e9guste en prolongeant la m\u00e2che pour que fruit et boudin s\u2019impr\u00e8gnent l\u2019un de l\u2019autre sous la dent, puis se roulent et se prom\u00e8nent longuement sur les papilles avant de parvenir au fond du gosier. On renouvelle l\u2019aventure avec une autre bouch\u00e9e d\u2019ananas pour \u00e9clabousser le palais d\u2019un jus agr\u00e9able entre sucr\u00e9 et subtile acidit\u00e9. C\u2019est parfait. On ferme les yeux et on recommence, lentement, pianu pianu, pour un autre voyage au plus profond de son plaisir.<\/p>\n

Pour parvenir \u00e0 cette d\u00e9gustation engageante voici comment je proc\u00e8de. C\u2019est juste une indication, \u00e0 vous de sublimer\u2026<\/p>\n

La cuisson du boudin s\u2019effectue dans une petite po\u00eale avec un quart de verre d\u2019eau dans le fond et \u00e0 couvert, \u00e0 petit feu pour \u00e9viter l\u2019\u00e9clatement de l\u2019enveloppe.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

(Cliquez sur l’image)<\/em><\/p>\n

Faire fondre un bout de beurre dans une grande po\u00eale, puis incorporer les morceaux d\u2019ananas. Les retourner de temps en temps. Ajouter des tron\u00e7ons de banane et poursuivre la cuisson jusqu\u2019\u00e0 obtenir un aspect caram\u00e9lis\u00e9. A mi-cuisson vous pouvez balancer un peu de vieux rhum brun. Si vous n\u2019avez aucun probl\u00e8me avec le sucre, saupoudrez de sucre roux pour acc\u00e9l\u00e9rer la caram\u00e9lisation. Je n\u2019en mets jamais. Servez et d\u00e9gustez.<\/p>\n

Choisir un ananas tr\u00e8s m\u00fbr, il d\u00e9gagera moins d\u2019acidit\u00e9, la banane contribue \u00e0 l\u2019att\u00e9nuer un peu plus. Ces recommandations r\u00e9sultent d\u2019une pratique av\u00e9r\u00e9e. Sans ces pr\u00e9cautions vous serez d\u00e9\u00e7us par le c\u00f4t\u00e9 trop pointu en bouche.<\/p>\n

Sachez que la vie est belle, que vous en \u00eates acteur capable de la sublimer, de l\u2019affadir ou pis encore, de la rendre d\u00e9testable.<\/p>\n

Si vous avez une envie de boudin avant l\u2019arriv\u00e9e du vrai printemps, tentez donc cette recette et c\u00e9l\u00e9brez \u00ab u sangu nustrale \u00bb envout\u00e9 aux go\u00fbts d\u2019ailleurs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u00e9l\u00e9brer le bout d’un quoi ? Faut pas r\u00eaver ! Bien souvent, boudin et pur\u00e9e font bon m\u00e9nage. D\u2019ordinaire, je pr\u00e9f\u00e8re les pommes saut\u00e9es au beurre jusqu\u2019\u00e0 conduite moelleuse, sans les r\u00e9duire en marmelade, avec un peu de raisin sec. Le sucr\u00e9 sal\u00e9 lui va si bien. Aujourd\u2019hui, j\u2019ai tent\u00e9 l\u2019ananas, \u00e9galement saut\u00e9 au beurre.Lire la suite de \u00ab\u00a0C\u00e9l\u00e9brer le boudin…\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[259],"class_list":["post-10978","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualite","tag-boudin"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paTogX-2R4","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10978","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10978"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10978\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10978"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10978"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lecoursdelavie.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10978"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}